Dobostorta

A magyar cukrászat zászlóshajóját, amellyel Európa minden előkelőbb cukrászdáában találkozhatunk, 1884 decemberében alkotta meg Dobos C. József (1847–1924) budapesti cukrászmester. A torta alapját olvasztott vajjal készülő, vékony piskótalapok alkotják, amelyeket kakaóvajjal selymesített csokoládés vajkrémmel kentek meg, majd a tetejét aranysárgás-barna, forró karamellcukorral borították. Bár formája is dobszerű, nevét mégis megalkotójáról kapta. A ma más Európa-szerte ismert tortát Dobos az 1885. évi Országos Általános Kiállításon mutatta be, lázba hozva vele Budapest ínyenceit és cukrászait. Mind a csokoládés vajkrém, mind a tészta masszája a mester találmánya volt. A Városligetben megtartott rendezvényen Dobosnak is volt egy reprezentatív pavilonja, ahová egy alkalommal ellátogatott Erzsébet királyné és az uralkodó Ferenc József is. Az uralkodónak annyira elnyerte tetszését a torta, hogy azon nyomban megtette Dobost császári- és királyi udvari szállítójának.

Receptek és hivatkozások